Eclipseの意味は「蝕」「日蝕」。Sunの訳が「日」である事が関係あるかどうかは謎。
基本的にWin系でしかまともに動作しないと思ってさしつかえないです。Linuxでもとりあえず2.1になって日本語入力など可能になりましたが、外部plug-in類はWinでしか動作保証されていない場合もしばしば。。
自力で設定を変更する事になります。。
プラグイン
XMLBuddy：DTDにしたがった入力が可能。
LOMBOZ：J2EE開発用プラグイン。かなり便利です。(http://sourceforge.net/projects/lomboz/)
SourceForge.net: Favorite Plugin for Eclipse
vi
プラグイン開発
Eclipseプラグイン入門―〈Java IDE〉便利な機能を簡単に追加!:プラグイン開発の名著
参考サイト
http://w3.cube-web.net/eclipse/
http://works.nri.co.jp/solution/index4-2.html